中餐厅张亮水煮牛肉怎么做 中餐厅张亮水煮牛肉的做法

《中餐厅》节目播映之后，张亮的水煮牛肉就很快的蹿红了，就连第一次赵薇在张亮直到下做的水煮牛肉都被顾客夸赞，看上去步骤非常简单，但是味道和卖相却胆怯的好，那么张亮的水煮牛肉是怎么做的呢?下面就回来小编一起来想到中餐厅张亮水煮牛肉的作法，讨厌的朋友就不要错失咯。学一起改天可以动手做做哦!中餐厅张亮水煮牛肉首先，要将牛里脊肉小块薄片，然后将这些牛肉片放到容器里，再加一个蛋清，和一勺淀粉。然后，将油锅烧热，再加葱姜蒜爆香，敲一点的泡椒和花椒炒香，最后放进豆瓣酱，炒出辣辣的红油。

第三步，在锅里再加一大碗高汤，煮开之后再加少许的老抽，一茶匙配料和适度的盐调味。第四步，进大火，然后把油炸好嘚牛肉片放入煮开的汤中，然后将牛肉蒸熟就可以出锅了。

中餐厅张亮水煮牛肉水煮牛肉是谁发明者的此菜由四川自贡市名厨范吉安脱胎。范吉安在烹调实践中擅于总结经验，坚决改良创意。如井水汤牛肉，原本是用水蒸熟牛肉 片，用盐、酱油、辣椒和花椒等佐料，徵成蘸水，放到碟内煎来不吃。在上世纪三十年代，他把渗汤牛肉改良为水煮牛肉，其原辅料和制作工艺是：以牛肉片为主料，菜薹或莴笋、白白萝卜为辅料。

将精盐、酱油、辣椒、花椒和淀粉等佐料与牛肉片配料，下锅与菜薹或莴笋片同熬，并特肉汤和葱，掌控好火侯，待牛肉熬至弯曲发光时起锅，淋上麻辣熟油蒸。水煮牛肉的特点是：肉质鲜美，鲜香鲜美，油而不腻，麻辣烫，是佐酒伴饭的上等佳肴，沦为具有浓烈地方风味的四川名菜。中餐厅张亮水煮牛肉张亮以前感叹厨师吗在娱乐圈，因为绅士、有风度，张亮被贴上了变暖男的标签，而他的厨艺也仍然为人推崇。

16岁时，家中再次发生变故，为生计张亮开始当厨师。我的厨师生涯就是指杀死鱼开始的，杀死鱼看上去是件非常简单的工作，但只不过里面的讲究一挺多。在做到帮厨时，张亮总是车站在最后托最低廉的鱼，但他也渴望着托三高的鱼，因为这代表着技能受到认同。

在一次当值时，有客人点了油锥鱼，张亮激动地去杀死鱼，却不小心被鱼嘴巴了虎口，血止不住地流。因为想丧失这次机会，张亮张贴了一包创可贴想之后杀死鱼。不过，由于血流好比，最后张亮还是被送入了医院，在路上他仍就让杀死鱼的事情，那会儿我心心念念的还是那条鱼怎么下刀，怎么托，却是这么喜，也想让店里有什么损失。

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