北方锁钥山西大同，6种特色美食大盘点，其中至少有2种你吃过

历来是兵家必争之地的山西大同，素有“北方锁钥”之称，而且它作为我国最早建城的九大古都之一，历史底蕴也是相当深厚。不仅如此，大同的煤炭储藏量还相当丰富，所以也有“中国煤都”的称号，可以说是一个在战略地位和历史地位上都相当有份量的城市。那么这么一个充满了韵味的城市，它的特色美食又会是怎么样的呢？今天来简单盘点其中的6种，我想至少有2种以上你应该是吃过的，不信就来看吧！刀削面刀削面刀削面应该算是大同最有名气的一种特色美食了，都知道山西刀削面出名，却有很多人不知道它其实是源自大同市吧？刀削面顾名思义，是用刀来把面团削成面条的，而这刀并不是普通的菜刀，而是弧形削刀，削出来的面条尽管不能做到大小形状全都一样，但基本是八九不离十，算是挺工整的。刀削面的浇头有很多种，肉末、牛肉、羊肉以及各种卤制品（卤蛋、卤豆干等），搭配上咸菜和青菜，吃起来面条外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，而浇头也是咸香美味，略带一点儿酸，吃起来相当开胃爽口。

浑源凉粉浑源凉粉浑源凉粉是大同市浑源县的特色美食，它是由土豆淀粉做成的白色半透明粉条，以葱花、醋、盐、味精、香油、辣椒油做调料，再加上豆腐干、黄瓜丝、香菜做配料而制成的。浑源凉粉吃起来顺滑爽口，软而韧、辣而不涩，咸香中带有微酸，冰凉可口，吃起来口感相当满足，开胃，特别适合夏天来食用。大同烧麦大同烧麦大同烧麦是当地比较传统的一种小吃，它的造型颇为精致，犹如一道盛开的梅花一般，而且雪白透明，可以清晰看到里面的馅料。

烧麦在国内很多城市都有，叫法和做法都略有不同，馅料也是五花八门，瘦肉、鲜虾、土豆、香菇等等皆有，大同烧麦则一般是以瘦肉为主。大同烧麦吃起来表皮柔软，而里面的馅料富有弹性，鲜嫩滑口，咸香味浓，一口咬下去口感层次分明，非常不错。广灵豆腐干广灵豆腐干广灵豆腐干是大同广灵县的特色小吃，它是一种五香制品，传承至今已有上百年历史了，一般都是长条状的，不过块状的也有。

广灵豆腐干分为咸的和熏的两种，咸的又分为豆腐干和豆腐筋，常常做成凉拌菜或者跟其他食材一同炒食。广灵豆腐干吃起来硬中带韧，五香味浓，而且能够越嚼越香，给人回味悠长的体验。莜面莜面莜面是山西、内蒙古、河北等地都相当流行的一种面食，它是由莜麦加工制成的，而且它的制作过程还有一个“三生三熟”的说法，就是从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。

莜面常见的制品是莜面饸烙、莜面窝窝、莜面鱼鱼等，吃起来风味各不相同，但都会带有一股清香味，而且莜麦本身食疗作用大，有降低胆固醇和促进血液循环的效用，比较适合老人食用。油炸糕油炸糕油炸糕是大同比较地道的传统糕点， 它是由黄米面做皮，然后有豆馅、糖馅和菜馅三大类馅料，具体能有十数种不同的口味，咸的甜的皆有。

油炸糕个小皮也薄，成品色泽金黄油亮，看起来很是诱人，咬一口外酥里嫩，不同的馅料有不同的风味，让人吃完都是回味无穷，只是它不宜吃太多，因为黄米面比较难消化，而且是油炸品。

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