分享28道风味小菜，菜品丰富，口感醇厚，共享美食我最快乐

曾多次看见一篇文章中写到：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，取食前仔细观察、不吃中思想、品后体蒸，食为天性，静静地磨碎，轻轻地难忘，非比寻常的韵致。树根是一种快乐，品味是一种情趣，而半透明墨香感觉文字中的麻辣咸甜，堪称一种幸福。能不吃者获得一份暖胃的享用；不会不吃者寻找一份心的安静。

”细细品味，浅有领悟！美食现在早已沦为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地回头，慢慢地过，生活不必须华丽的外衣，也不必须甜言蜜语，生活必须的是一日三餐不吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了符合每个人的有所不同饮食市场需求，每天精选辑有所不同菜肴共享给大家，一起为每天的精彩生活打气！芹菜糠蒸花生米作法：1、花生米放进凉水中洗净2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分；2、砂锅中放进适量水，重新加入花生米、姜片、八角、花椒；3、重新加入盐熬10分钟，然后垫上盖子蒸至水燕熟透才可；4、芹菜摘去芹菜叶，清除整洁托小块；胡萝卜去皮清除整洁托小块；5、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分可用；6、将煮好的花生米、杨世好的芹菜胡萝卜放在一起，水煮、蔬果粉、香油、白芝麻配料才可。

排骨贴饼食材：排骨、花椒粒、鸡精、豆瓣酱、香叶、盐、毛豆、面粉、玉米粉、辣椒、老抽、蒜、姜片、油、酵母作法：1、排骨浸整洁切段，重新加入生姜、蒜、老抽、花椒粒、盐捉烘油炸30分钟；2、盆中重新加入面粉、玉米粉、酵母、盐、水烫成团，室温烘烤至两倍大；3、毛豆浸整洁，辣椒切好可用；4、锅中放入食用油烧热，重新加入排骨翻炒至变色后重新加入豆瓣酱、盐和香叶之后翻炒；5、重新加入毛豆和适度热水，中火米饭20分钟；6、排骨熬的时候，放入面团，滚茁壮条然后分为小剂子，所取一个面团压扁，外面锅边敲一圈，垫锅盖之后蒸熬20分钟；7、中途可以翻动一下排骨；8、再行将饼放入，再行重新加入辣椒、鸡精翻炒收汁才可出有锅。西兰花烧豆腐作法：1、西兰花洗涤小块小朵；豆腐切块；红椒切段。2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出可用。3、西兰花用滚水杨世片刻，捞起控干水。

4、起锅烧油，爆香姜片、红椒，再行依序放入西兰花、豆腐，翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后凸簿不出才可。红烧大排食材：猪大排3块、葱姜、盐、八角3个、配料10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉、糖作法：1、猪大排三块，洗涤沥干，用刀背将大排锤松，将大废气在碗中，重新加入黄酒少量盐，葱姜油炸半小时；2、在大排两面拍电影上腊淀粉；3、起锅烧油，油温8成，下大排，炸伤至两面微黄捞起；4、锅拔余油，将刚才油炸大排的葱姜放进爆香，重新加入几个八角，放进大排，特生抽炒匀后特适度热水，盖盖大火蒸熬10分钟；5、重新加入白糖调味，特少量老抽上色，大火收汁才可。

油炸小油菜食材：小油菜500克、盐2克、生抽2勺、蒜适度、花椒适度作法：1、小油菜择洗整洁；2、锅中抽烧开，将小油菜杨世至变色变硬，敲凉水中过凉；3、锅中放适度油，油热放进花椒，炸开香味。将花椒过滤器掉，只留给花椒油；4、蒜拍成电影蒜末，将蒜末放到花椒油里略为煸一下关火；5、将小油菜攥腊水分放进容器中，将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，放入小油菜中，配料。油炸饺子皮食材：饺子皮、黄豆芽、面筋、菠菜、番茄、韭菜、香菜、盐、蒜蓉、辣子面、酱油、香醋、味精、鲜红椒、十三香作法：1、饺子皮进热水蒸熟，用凉开水过凉，面筋、豆芽、菠菜进热水杨世煮，捞起。2、番茄顶部划出十字刀，开水烫后去皮，切丁，香菜切段，红鲜辣椒切段，蒜切蓉。

3、番茄泥制作：净锅滑透，拔少许底油，下番茄丁配料，放盐和番茄炒匀，炒好装盘。4、韭菜配料：坐锅入油，烧热放入韭菜配料，放盐、十三香翻炒，装碗。5、味汁调制：净锅滑油，拔少许底油，四成热放入辣椒粉，然后放入蒜蓉，小火煸香，辣油出锅装碗，晾凉，放入酱油、香醋、盐、味精。

6、面筋、菠菜、豆芽改置盘中，上放香菜、白辣子段，饺子皮对折，转圈摆入盘中，顶端敲两勺制做番茄泥，炒好的韭菜放到番茄泥上，淋味汁，即成。竹笋口水鸡作法：1、将鸡洗涤，按上法熬至煮熟起锅；鲜笋切片，飞水，放进盘中垫底。2、来调下料汁，碗中放入生抽、白糖、红油各30克，盐5克，味精20克，香油15克，蒜蓉、姜末各10克、花椒面4克，刀口海椒、芝麻酱各25克，小葱3克，加热均匀分布。

3、把鸡肉去大骨，砍成大小均匀分布的条，垫在笋片上面，淋上料汁才可。毛豆油炸肉食材：毛豆、五花肉、盐、配料、淀粉、生抽、葱、姜、蒜、糖作法：1、毛豆清除整洁沥干水分，五花肉托小块，辣椒托小段，葱切段，姜切丝，蒜切末；2、把五花肉放到小碗当中，放入适度配料、淀粉、食盐，捉烘油炸一会；3、起锅热油，油热后放入五花肉，煸炒到五花肉变熟，盛出可用；4、另起锅热油，放入毛豆翻炒一会，放进食盐、姜丝炒匀；5、最后放入五花肉、生抽、辣椒、老抽、葱碎、蒜末、蚝油、糖，炒匀，一会才可盛出装盘食用。

糖醋肥肠萝卜食材：肥肠、白萝卜、白泡椒、姜、八角、配料、醋、糖、盐、老抽作法：1、肥肠清除整洁，锅内煮沸烧开,放进大肠杨世毛巾后捞起沥干水分, 敲配料、醋、姜腌制20分钟；2、白萝卜去皮纵向托三段再行线脚小块长方形, 再行把每一个长方形托去边角成圆柱形；3、把圆柱形的萝卜塞进大肠里, 再行小块二分的段；4、锅中放进适度油，把里斯好萝卜的大肠放进去小火煮到表皮金黄；5、敲老抽、醋、特适量水，大火烧进, 敲八角、泡椒并转小火熬50分钟，敲适度盐、糖大火收汁才可。翡翠虾仁食材：清净虾仁 150 克，鲜豌豆50克、蛋清 1 个，葱姜末，胡椒粉，水淀粉，配料，盐，清汤作法：1、虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗涤，杨世煮；2、锅置火上，放油烧至四成热，放进虾仁滑熟，捞起控油；用剩下的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤兑成汁；3、锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆略为油炸，放入芡汁翻炒至煮即出。洋葱孜然牛肉食材：洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、配料1勺、淀粉1勺作法：1、洋葱切块，牛里脊托薄片，青椒、红椒分别切块；2、牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉油炸20分钟；3、热锅冷油，敲洋葱、青椒、红椒煸炒片刻，种菜肉片拌；4、放入盐、孜然粉翻炒均匀分布，放入煮芝麻，翻炒至煮芝麻散发出焦香才可。

酸辣牛肉食材：牛肉半斤，蒜头2瓣，泡椒一袋，盐，青椒，姜，红椒，蒜苗，生抽，鸡精作法：1、将牛肉托小片，蒜头磨碎，泡椒，青红椒托小段，蒜苗托小段，姜切丝。2、热锅放油，再行将姜和蒜放进油锅爆香。3、放进切好的牛肉，翻炒片刻，水煮和生抽。

4、放进蒜苗和泡椒，青红椒，拌。5、炒好后重新加入鸡精就翻炒均匀分布就可以出锅了。椒梨腐竹作法：1、腐竹用水洗净一夜洗涤，小块 3 厘米左右的长短，青辣椒切丝可用；2、起锅烧油，放进3个腊红辣椒与 1 小勺川味酱油炸香；3、放入腐竹，大火翻炒 2 分钟左右淋少许水，之后翻炒 1 分钟，最后重新加入青辣椒额油炸才可关火出有锅。

茭白炒鸡蛋食材：鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、配料3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许作法：1、鸡胗洗涤小块薄片，敲少许盐、配料和胡椒粉油炸五分钟；2、茭白切片可用，锅热油放进姜丝炒香，放进鸡胗翻炒，锅中重新加入生抽、配料和糖大火爆炒2分钟；3、放进茭白片，水煮翻炒均匀分布，放进青椒丝和虾粉翻炒出有锅。酱豆腐作法：1、豆腐小块自己想的小块，沾上淀粉。

作法：1. 土豆切块儿特半碗水放微波炉低火并转个１０分钟2. 青豆和玉米粒也特半杯水微波炉中火3分钟3. 土豆拿出来乐趣用木槌儿捣成泥，再行特牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，重新加入刚才微波好的青豆玉米粒，就好了。豆腐里斯材料：油豆腐；猪肉；蒸肉汁；洋葱；食用油；生姜；酒；盐；胡椒；蛋清；酱油；作法1、适度的配料、生姜、盐、胡椒酱和酱油油炸两小时。2、挑选出姜片和混合蛋清。

3、油性豆腐凿一个小孔，装进肉馅。4、把锅里的油冷却，在肉馅上炸一小片豆腐。炸到肉馅，变为金黄色。其他几个边翻炒。

5、放入半碗蒸肉汁，用力晃动锅，炖熟。6、当汤附近时，你可以从锅里出来。

7、在平底锅上撒些葱。黄豆酱油炸花蛤材料：花蛤300克，黄豆酱6克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜3克，蒜4克，配料6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。

作法：1.花蛤洗涤用盐水洗净30分钟;姜洗涤去皮切丝;蒜洗涤去皮切片;青尖椒洗涤去头去籽，托茁壮2.5厘米、长1.5厘米的菱形片;红尖椒洗涤去头去籽，托茁壮2.5厘米、长1.5厘米的菱形。2.在碗中放进30毫升水，特3克玉米淀粉配料做成芡汁待用。3.热锅下油，待油热放进切好的蒜片、姜丝中小疯狂香，放进花蛤转中火翻炒，放入配料，炒至蛤壳全部关上。

4.放进黄豆酱，翻炒上色，放进切好的青尖椒，放进红尖椒。5.放入芡汁，炒至汤汁浓稠才可。宫保豆腐丁材料：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适度、姜5片、配料适度、生抽适度、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适度；作法：1.莴笋切丁；胡萝卜切丁；2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；3.炸花生米；炸豆腐；油炸配料；4.油炸莴笋，胡萝卜；重新加入豆腐；高汤出有锅；三色小炒材料：黄瓜，红肠，鸡蛋，蚝油，盐，葱适度作法1、黄瓜、红肠皆切片。

2、鸡蛋覆没，特少许盐，搅匀进油锅炒出。3、油烧5成热，马利亚葱花爆香，敲黄瓜翻炒。

4、黄瓜闻硬时调一勺蚝油，马利亚少许盐，特一勺水炒至额硬塌方至最差。5、特红肠和炒好的鸡蛋，刷匀出锅。

2、沾上淀粉后再行白布上鸡蛋液，白布上鸡蛋液后敲锅里煮，煮至两面金黄装盘。3、锅里再行放入油把全部煮好的豆腐块放入锅里。

4、然后重新加入调好的汁（生抽2勺子 六月香酱1勺子 辣酱2勺子 盐适量 鸡精 水加热成汁）然后煮至五分钟。5、煮至五分钟后重新加入葱蒜打碎。6、最后煮至收汁熟透，装盘 摊上一层葱花。芹菜油炸五花肉食材：芹菜，五花肉，郫县豆瓣酱，生抽，盐，葱花，姜丝作法：1、芹菜洗涤控干水分，切段。

2、五花肉用葱花、姜丝和生抽腌制10分钟。3、油热后，用花椒、八角爆香，鸡出来。4、五花肉油炸变色，敲一大勺豆瓣酱，翻炒几下。

5、放进切好的芹菜，之后翻炒，调味，关火。肝尖拦菜花材料：菜花；肝尖；红椒；香菜；葱；姜；蒜；盐；酱油；配料；鸡汁；水淀粉作法1、再行将肝洗涤后切成片，切片之后千万不要再行用水冲洗，保有肝中的原汁是肝尖软嫩的要点2、切好的肝尖放到盘中，再行敲配料、酱油、盐捉上劲，粘手时，再放腊淀粉，千万不要敲湿淀粉，因为肝中已积聚原汁，必须用干淀粉中和3、锅中限制油，五六成热放进肝尖很快滑熟，看表面己无血水，即捞起控油可用4、葱、姜、蒜切末可用。徵一个碗汁：盐、酱油、味精、鸡汁、清水、淀粉。

这个碗汁的量要大一些，确保肝尖和菜花的浓汁薄芡5、菜花洗涤后，掰成小朵，然后焯水捞起后，可用。焯水时间要在一分钟以上。确保硬帕杨世煮6、红椒切片，香菜切段可用7、锅中放油，轰香葱、姜、蒜8、放入湿好油的猪肝炒散后，放入杨世煮的菜花，再行放入红椒片炒匀9、然后，放入调好的芡汁缴美浓才可，丰盘后，马利亚上香菜段油炸鱼球材料；草鱼；胡萝卜；西兰花；姜；葱；蒜；盐；鸡精；油；糖；蚝油；水淀粉；作法1、草鱼去骨去皮，托成丁，放进水中炒一下，放入沥干水分；将鱼丁放进烹饪机，重新加入姜打伤鱼蓉，把鱼蓉放进碗中，重新加入香葱和鸡精，盐顺时针方向加热上劲儿。

2、把鱼蓉挤成大约10g的鱼球，锅中油烧至6成热，放进鱼球中火炸2分钟；放入鱼球控油可用。3、小贴士：1、在煲捕鱼蓉时也可以加到一个蛋清,放入鱼蓉加热的时候一定要充份搅入空气。2、肉球也可以用勺子制作。

这里我约中用了280g鱼肉，做到了20多个鱼球。4、胡萝卜用蔬菜托打磨花型，西兰花掰成小朵洗涤，分别杨世毛巾，沥干水分可用；锅中烧热油，把葱段和蒜蓉放进爆香；5、重新加入胡萝卜和西兰花翻炒；下入鱼球翻炒，出有锅前放进盐，糖，鸡精，蚝油调味，淋入水淀粉凸厚芡。椒豆腐泡材料：叫油豆腐、青菜椒、干辣椒作法：１、买回来的油豆腐用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就必要用，青菜椒切块；２、起锅热油，放进几个干辣椒和菜椒爆炒，再行放进豆腐泡翻炒几下后再行用盐、蘑菇精调味，才可出有锅。

干锅酱香鱿鱼材料：鱿鱼（下半部分）四个、洋葱半个、胡萝卜一根、西芹/芹菜适度；甜面酱2-3大勺、五香粉半茶匙、孜然粒适度、花椒适度、干辣椒适度、葱姜蒜适度、蒸鱼豉油适度、酱油适度、老抽适度、盐、糖、鸡精适度、孜然粉适度；作法1.2-3大勺甜面酱，特适度的白糖、五香粉、白胡椒粉加热均匀分布后淋入少量的湿淀粉及一点清水头顶溶解一下。2.蒜片爆香，重新加入干辣椒和洋葱翻炒，特一点点盐翻炒，然后特胡萝卜翻炒，最后重新加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。3.翻炒均匀分布出有锅，砖在容器底部（我用的锡纸夹在下面，为了便利之后再行进烤箱炙烤几分钟）。4.锅内重新加油，量略为多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出有香味，然后重新加入花椒和孜然粒翻炒。

炒出香味后放进鱿鱼，和适度的酱油翻炒。5.然后把只剩的甜面酱倒进去，加上些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，慢出有锅前撒入一撮煮白芝麻，有条件的再行拌一些辣椒油配料出有锅6.出有锅后砖在蔬菜上，敲烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放到冷却好的铁板上才可，不必进烤箱。）然后马利亚上些芝麻和葱花。

不吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜配料就可以不吃啦。酱香卤鸭材料：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、配料100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包在2包在、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1条作法1.鸭子清除整洁，放进冷水锅中熬发炎沫，捞起沥干水分2.炒锅内放入适度油，烧热，放进鸭子煮至皮稍微金黄3.把配料放入锅内，把老抽推倒在鸭子身上，并涂抹均匀分布，放进生姜、京葱、以及各种调料，最差放入清水约没有过鸭子的2/3，垫上盖子文火蒸半个小时4.半小时后放进冰糖调味半小时，过热捞起放凉，小块块才可食用煮豆腐材料：嫩豆腐二块、小米椒适度、大蒜几瓣、小芹菜适度、油适度、白糖适度、白胡椒粉适度、盐适量、生抽适度、鸡精少许、煮白芝麻少数作法：1、餐馆的嫩豆腐，一分为二，用刀切成三角形；2、锅里放油，油热后，敲豆腐块下去小火煮，尽可能不要摸它；3、煮豆腐时，把小米椒、大蒜磨碎，小芹菜切段，二面都要煮至金黄，煮好的豆腐放入来。

4、锅里留底油，把大蒜和小米椒放进爆香，然后把豆腐放进，再放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒，中小火蒸熬，蒸至水量较少了近半时，翻面，之后，小半时过后，放进芹菜段、盐、进大火收汁、关火后、敲一点鸡精，撒熟白芝麻才可。

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