社饭的做法_#春食野菜香#春天最美味的社饭_社饭怎么做_美美家的厨房的菜谱

3张图片“我国传统的清明节约始自周代，有数二千五百多年的历史。冬至最开始是一个很最重要的节气，冬至一到，气温增高，正是春耕春种的大好时节，故有“冬至前后，种瓜种豆”。

“植树造林，什过冬至”的农谚。后来，由于冬至与寒食的日子相似，而寒食是民间禁火扫墓的日子，慢慢的，寒食与冬至就合二为一了，而寒食既沦为冬至的别名，也变为为冬至时节的一个习俗，冬至之日一动烟火，只吃凉的食品。

社饭，是居住于在古称“五溪地区”的各族人民过清明节时食用的节日食品，具备独特的地方特点和浓烈的民族特色。所谓“五溪”，所指的是湖南西部沅江上游的五条主要支流。

长期以来，每到大地回春的阴历二月．居住于在“五溪地区”的各族村民争相过春社节，家家户户兴高采烈上山摘取艾蒿，嘲讽蒜，洗涤切细，挤掉苦汁，文火焙干，按照必要比例，与糯米、粘米、腊肉、蒜苗、五香、咸盐等混合，用土灶锅蒸熟，或用铁锅蒸煮。观其外貌貌似“野菜饭”，显著保有远古时代收集生活的遗风，但味道却十分鲜美。” 食材明细主料腊肉一大块辅料油适度盐适量茼蒿一把大米1000克花生米一把胡萝卜几个香干豆腐几片咸鲜口味熬工艺数小时耗时高级可玩性社饭的作法步骤1茼蒿清除整洁2摘取整洁里面夹杂着的杂草3将处置整洁的茼蒿磨碎，放进清水里洗净4腊肉小块薄片5胡萝卜、香干都托成丁6花生米炒香7洗净好的茼蒿充份清除，挤干水，重复多次，直到水变混浊，这样处置过的茼蒿就会有苦味了8将所有的食材除腊肉外全部混合，放进锅里略为油炸腊水分可用9大米清除整洁，将超好的配菜倒进去，翻拌均匀分布，水煮调味10酱腊肉片安放米饭上面11垫上锅盖，大火蒸熟12香喷喷的社饭出有锅啦。

小窍门1、茼蒿有苦味，经过重复清除，将里面的苦水挤迫整洁后，茼蒿的苦味就不会消失了。2、所有的食材用油略为配料，口感不会更佳哦。

3、腊肉略为自由选择肥一点的，米饭吸取了腊肉中的油脂，口感更佳哦。

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