12道家常美食推荐：红薯焖鸡块，油泼腐竹，干锅鱼丸等家常做法

红薯蒸鸡块材料：草鸡1只、红薯1个、葱适度、姜适度；生抽2汤匙、蚝油2汤匙、配料2汤匙、老抽1汤匙、热水适度、盐适量作法1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不必。其余捏小块。

冻水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用配料，适度盐腌十几分钟；2.红薯托滚刀块。油锅炸熟，使表面构成一层硬壳时捞起；3.把鸡块也炸伤一下。

炸透了。捞起滤油；4.炒锅，轰香葱姜，放入炸伤过的鸡块，翻炒，特1汤匙配料，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀分布上色；5.加没过鸡块的水，垫上锅盖，大火煮开，小火蒸熬到鸡肉煮熟软烂，水份熬的差不多。可以留点汁浇饭，很不俗；6.把炸伤好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调到适度盐。

淋点葱花出有锅。油泼洒腐竹材料：腐竹 、黄瓜、干辣椒、煮黑芝麻作法：1、腐竹洗涤泡胀用热水杨世一下，捞起沥干水分，切段；黄瓜洗涤小块菱形片，将两种食材放进容器中，特生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌制部分会儿。2、淋上黑芝麻配料。3、把蒸好的腐竹盛盘。

4、干辣椒小块小圈。5、上炒锅将油放进锅内，待冷至七八成时，下入花椒，干辣椒，油炸香关火。

6、将锅内的热油拌在蒸好的腐竹上面才可。干锅鱼丸材料：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、腊豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖作法：1. 所有材料洗涤切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，腊豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘2. 锅内敲适度油，待油燥放进五花肉，将五花肉炒至金黄色，放入鱼丸类，炒至鱼丸略为变色，变硬，推倒出有装盘可用3. 锅内在略为再配些油，燥后放进葱姜蒜炒出香味，重新加入豆瓣酱，炒出红油，放入五花肉和鱼丸类4. 再行放入所有青菜盘，重新加入精盐，鸡精，孜然，白糖，放进香菜段，翻炒均匀分布才可，盛出装盘吉祥三宝材料：猪肉；西红柿；尖椒；生姜；大蒜作法：1、原料猪肉（肥瘦根据爱好自行决定）和肉等量的西红柿以及某种程度等量的尖椒生姜大蒜2、尖椒自由选择辣度低的，磨碎，我不吃辣敢就去了心儿，如果想更加甜可以保有白心一起磨碎，姜蒜切末3、西红柿用开水烫后去皮，对托，去籽。4、西红柿籽会影响口感，不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去必要磨碎也讫5、西红柿磨碎可用。

6、猪肉汤头，重新加入盐，水淀粉，配料配料。深得酱油的版本，我没加是为了成色清新的考虑到。7、锅里下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末。8、进肉末，尽可能滑散，油炸至断生子。

9、炒好的肉末盛起待用。10、锅里下一小勺油，中疯狂香只剩的一半蒜蓉，下番茄和一撮盐，油炸出汁。11、再行重新加入尖椒末炒去生味，然后重新加入炒好的肉末，炒匀，试味。

双椒油炸牛肚丝材料：煮牛肚丝200克、青红辣椒二个、生姜几片、大蒜几瓣、油适度、盐适量、白胡椒粉少许、生抽适度、老抽少许、啤酒二勺、白糖适度、鸡精少许、葱花少许。作法1.牛肚丝可以卖现成的半成品.菜场一般都有！不是卤的那种！辣椒.生姜.大蒜切好可用！2.锅里倒油.敲生姜大蒜下去爆香！种菜肚丝进来翻炒！.然后敲白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀分布！3.敲辣椒下去翻炒几下之后推倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生之后马利亚葱花.鸡精翻炒均匀分布出有锅！干煸椒盐排骨材料：猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、配料20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克作法：1、猪小排洗涤托小段，重新加入配料、盐和姜片捉烘腌制30分钟；2、锅入油烧至6成热，下入排骨炸伤至金黄色捞起，沥干油可用；3、锅留底油，放进葱花、姜片和干辣椒爆香；4、放进炸伤好的排骨翻炒，放进少量盐，糖翻炒均匀分布，出有锅前撒入椒盐才可椒盐九肚鱼材料：九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。

作法：1.用炸鸡粉腌制好九肚鱼，20分钟左右2.20分钟之后，再度沾上炸鸡粉3.打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄覆没，放进腌制好的鱼肉里，可选择重新加入其它佐料，配料、卤肉粉或辣椒粉之类4.将鱼肉上生粉5.放进下坠的油锅中炸伤至金黄及可起锅，马利亚上椒盐粉和葱花。酸辣萝卜丁材料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、煮白芝麻、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、腊红椒。作法1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜小块指头大小丁。2、将萝卜丁取出干爽无油的容器，撒入适度盐油炸20-30分钟左右，推倒出有油炸出有的水分。

3、冻锅里加入适量香油、花椒油，放进适度干辣椒打碎、花椒，小火炸香。4、将炸伤梨的3料放入萝卜上，将陈醋、糖、生调来成味汁也拌在萝卜上。5、将萝卜和调味汁配料以后，取出密封保鲜袋，排泄多余的空气放进冰箱冷藏油炸。

6、油炸一夜后放入特少许拌的白芝麻、香油配料才可食用。红椒轰小肠材料：猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油作法1、姜片、 蒜片各适度，小红椒2两小块辣椒圈，蒜苗适度小块段。2、猪小肠洗涤，小块小段。

3、锅烧冷去油，放入姜片和蒜片，用小火煸香，再行放入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出有辣椒的香气。4、放入小肠，小火煸炒出有小肠的水分和肠内的油份，然后加入适量的老抽和盐，并转大火爆炒少许。5、淋入半勺水翻炒几下，加入适量胡椒粉、放入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀分布，再行拌少许油翻炒几下，才可起锅。

干锅鱼头虾材料：鱼头300 克，基围虾200 克，大蒜50 克，干锅酱50克，干辣椒节20 克，花椒5 克盐、配料、味精、腊生粉、青花椒油、红油、菜油各适度作法：1.把鱼头斩杀成块，基围虾一一从背部头颅，一起纳盆加少许的盐、配料先码味，随后捉少许腊生粉并敲油锅里炸熟，炒出来待用。2.净锅敲适度的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝梨后，敲干锅酱油炸几下，接着放入鱼头和基围虾，水煮、味精和青花椒油炒匀之后盛入干锅即成。大肠油炸酸菜材料：猪大肠500克、酸菜200克、大肠适度、酸菜适度、姜片适度、蒜片适度、干辣椒适度。作法：1，生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗涤切片。

2，大肠刷个面，特生粉、白酒、白醋重复揉搓，反复几次清除整洁。3，大肠特清水、姜片、白酒用高压锅力十五分钟，压好的大肠略为燕后切斜刀块可用。4，锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，特少许生抽、食盐调味。

5，将大肠推至一旁，下酸菜翻炒，酸菜炒香后特胡椒粉调味，特红椒翻炒至断生子才可香煎巴沙鱼材料：巴沙鱼、盐、白胡椒粉、橄榄油作法1、冷藏巴沙鱼放到常温下大自然冻结；2、把盘子里冻结好的冰水喝，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分；3、擦干水分的鱼改刀成大小均匀分布的鱼块，在鱼块表面均匀分布的马利亚1/8茶匙食盐；4、再行在鱼块表面均匀分布的马利亚1/8茶匙白胡椒粉，把鱼放到一旁，油炸5分钟；5、平底锅纵火上大火烧热锅底，转中小火放入少量橄榄油，腌制好的鱼块放进油锅中，中小火煎制，煮到一面金黄色，翻面再煎另一面，直到鱼块两面都出金黄色，放入鱼块。

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