天妇罗的做法_天妇罗怎么做_seiseizhang的菜谱

4张图片“可以制成天妇罗的食材很多：青椒、茄子、秋葵、舞茸、红薯、虾、鱼竹轮、蟹肉……我今天就用家里现有的食材做到最简单的天妇罗人组（天ぷら丰り通わせ）～(^^)” 食材明细主料红薯2个胡萝卜1根蟹肉棒8个白萝卜1/4根辅料天妇罗粉6大勺净水1杯色拉油适度生抽少量其他口味炸工艺一小时耗时普通可玩性天妇罗的作法步骤1红薯、胡萝卜洗涤、去皮去蒂，切厚片。2蟹肉冲洗整洁，可用。3白萝卜洗涤、去皮后，擦成泥，滤掉多余的水分。

4天妇罗粉6大勺（我用的是家里的木勺），分几次放入净水（一杯年满），加热至稀面糊状。5熟蒸熟6将红薯片放进蒸熟中，充份白布烘（其他食材也依序如此操作者）。7锅冷却后，放入适度的色拉油，大火冷却至油温升高。8天妇罗最关键的是油温掌控：油用大火冷却（无法起火，起火就解释温度太高了）后，用咬破蒸熟的筷子将蒸熟滴油中。

如果蒸熟滴下后，很快沉（且颜色没很快变深），就解释油温合适。这时，将火调至中火，打算开始油炸食材。9将白布有蒸熟的红薯等食材分批依序放进热油中，始终保持中火慢炸。10如果中途找到食材表面的蒸熟颜色很快变深，就将火再行稍微徵小一点，并重新加入少量冻的色拉油，以此减少油温。

11油炸红薯等食材过程中，留意要使其分离出来、不黏附，并主动翻面。12炸好后的食材，放进滤网中滤去多余的油。

13用漏勺将油锅里的杂质滤掉，之后再行接着炸下一波食材。14在炸下一波食材的过程中，在盘子里铺成吸油纸或厨房用纸，将经过滤网滤油的食材放在纸上，再行一次滤油。

15每一波食材都如此操作者后，才可装盘。16擦成泥的白萝卜滤去多余的水分（不要用手挤，只要把盘子里多的水喝才可），再行倒入上适度的生抽才可。

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