精选美食：卷心菜牛肉汤，魔芋金针菇炒鹌鹑蛋，香辣田螺的做法

每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。外婆下厨，好比积年高手老江湖出战。

已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备，在古老的的厨房中，只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起，手到擒来地做出许多花样美食来。

外婆做菜很少会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。但信手放花椒、被利用完的八角，星星点点，就又把味道衬起来了。

于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时，剩下的就只有：吃，吃，吃，吃。从第一口到最后一口，一句话也没有，只有筷子之间的碰撞声，咀嚼食物的咔嚓声，吞咽食物的咕咚声，最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切。外婆做出来的菜没有官府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃。

它没有刻意地强调营养搭配，却包含着丰富的养生之道；它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调，却暗含了现代烹饪的基本方法；它没有精致华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜，常常令漂泊在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。卷心菜牛肉汤做法：1、番茄洗净切块，卷心菜洗净切片，牛肉洗净切片；2、锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去，然后放入猪油、料酒；3、至牛肉快熟时，将番茄、卷心菜倒入，加入精盐、味精，再略炖片刻即可。

魔芋金针菇炒鹌鹑蛋做法：1、把魔芋条拆开包装后清洗一次沥干装盘，金针菇切掉根部，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，葱花洗净后切碎，蒜米去皮后切碎；2、起锅烧油，放鹌鹑蛋，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油；3、把蒜米倒进去一起翻炒香；4、把玉米条倒进去一起翻炒；5、把金针菇也倒进去一起翻炒；6、放入2勺蚝油、2勺味极鲜、1勺剁椒酱翻炒均匀即可。香辣田螺食材：田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，味精，白糖，做法1、螺买洗净后，捞出，滤水。2、锅倒油，放花椒，炸香后捞出丢掉。

3、油八成熟，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。4、加盐和砂糖翻匀，加香菜、干辣椒，料酒炒香。5、加水，淹到田螺，中火烧干，少许味精起锅。#卷心菜#田螺#金针菇收藏卷心菜牛肉汤做法：1、番茄洗净切块，卷心菜洗净切片，牛肉洗净切片；2、锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去，然后放入猪油、料酒；3、至牛肉快熟时，将番茄、卷心菜倒入，加入精盐、味精，再略炖片刻即可。

魔芋金针菇炒鹌鹑蛋做法：1、把魔芋条拆开包装后清洗一次沥干装盘，金针菇切掉根部，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，葱花洗净后切碎，蒜米去皮后切碎；2、起锅烧油，放鹌鹑蛋，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油；3、把蒜米倒进去一起翻炒香；4、把玉米条倒进去一起翻炒；5、把金针菇也倒进去一起翻炒；6、放入2勺蚝油、2勺味极鲜、1勺剁椒酱翻炒均匀即可。香辣田螺食材：田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，味精，白糖，做法1、螺买洗净后，捞出，滤水。

2、锅倒油，放花椒，炸香后捞出丢掉。3、油八成熟，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。4、加盐和砂糖翻匀，加香菜、干辣椒，料酒炒香。

5、加水，淹到田螺，中火烧干，少许味精起锅。

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