大厨的美食再来四道，过年家宴不能少的

萝卜丝火烧鱼骨材料：草鱼骨500g，白萝卜250g，油适度，盐适量，黄豆酱适度，生抽适度，老抽适度，陈醋适度，鸡精适度，蒜适度，姜适度，葱适度作法：1.草鱼骨500克洗涤沥干可用2.白萝卜切丝，不要切得太细3.姜蒜等调料4.葱切末5.锅内油执至9成热，下鱼骨煎制6.刷个面之后煮两面金黄7.然后下姜蒜辣椒等在底油里爆香8.加没过鱼骨的清水，特一勺生抽，一勺老抽，一勺黄豆酱，少量陈醋，适度盐一起调味9.当汤汁凝结的时候，重新加入萝卜丝下去一起熬10.熬到汤汁不多，萝卜丝软烂才可马利亚葱花起锅普洱茶炖排骨材料：肋分列(500g)、普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适度)、姜(适度)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)作法：1、普洱茶放进茶包中。2、茶包口翻过来封口。3、排骨洗涤，杨世过，沥干水份。

4、锅里热油，特葱姜爆香。5、放进排骨翻炒均匀分布。

6、煮沸没有过排骨1-2cm，水开后放进茶包，八角。7、大火调味10分钟，转中小火之后调味半个小时，至汤汁浓稠才可。出有锅前10分钟放盐，5分钟敲冰糖。

8、最后可马利亚香葱或者香菜装饰才可。酸汤雪花牛肉材料：雪花牛肉150克。莴笋100克，青红椒。

朱灯笼辣椒酱20克，盐3克，鸡精5克，鸡汁，南瓜汁，野山椒，白醋，姜米，蒜米、高汤。作法1.雪花牛肉托薄片可用，莴笋切丝，备好南瓜汁。2.莴笋飞水垫入器皿中，雪花牛肉飞水待用。

3.锅入色拉油敲姜米、蒜蓉、青红椒、朱灯笼酱、野山椒、煸炒放入高汤。4.烧开参与南瓜汁调盐味。参与雪花牛肉出有锅。

5.装盘香菜装点。胡萝卜炒牛肉材料： 胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；作法1.牛肉切丝儿切片儿随意，切好用一点点生粉，几滴酱油，胡椒粉少许，再行推倒一点食用油，捉烘油炸一会儿；2.腌制牛肉的空挡将胡萝卜切丝，姜蒜切末才可；3.锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞起；4.姜蒜入锅爆香，牛肉入锅划散，特一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一旁儿，胡萝卜丝放入留出的地方，炒至稍微变色有一点儿硬了，牛肉扒拉回去，一起翻炒；5.特一点儿辣椒粉，盐，调味；胡萝卜就根据自己讨厌的程度~折断生就可以了；6.。

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