五月美食推荐：鸡蛋炒小竹笋，隔水蒸鸡，烧椒土凉粉的家常做法

鸡蛋油炸小竹笋作法：1.火烧一锅热水，放进剥壳的小竹笋，焯水2.鸡蛋去壳覆没3.小竹笋小块1-2厘米宽的小段4.鸡蛋液，煮到表面凝结，鸡蛋饼翻炒出小块5.放入炒过的小竹笋，并转大火翻炒均匀分布，仍然炒到小竹笋变干6.重新加入盐和辣椒酱调味，出有锅前马利亚葱花米开朗基罗于隔年水蒸鸡材料：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、粗海盐3茶匙作法：1、光鸡洗涤沥干，留意鸡肚不要破开，从鸡尾挪用，血块、气管去整洁2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍3、一定要搓揉均匀分布，渐渐的搓揉五分钟4、生姜和新鲜沙姜拍碎托粗粒，特一茶匙盐加热均匀分布5、把蒸好的盐和姜粒从鸡尾放入鸡肚子，静置油炸一小时6、将油炸好的鸡放进烤盘，放进蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，于隔年水蒸25分钟才可7、蒸好的鸡拿着防水手套和塑料手套趁热撕破，摆盘，淋上盘底鸡汁，装饰上香菜就已完成了烧椒土凉粉材料：豌豆粉400克、烧椒、皮蛋黄各100克 豆豉、蚝油、酱油、陈醋、蒜泥、葱末、花生仁、芝麻、葱花、红油各适度作法1. 把豌豆粉纳盆，加入适量清水搅匀可用。另所取一不锈钢盆，加入适量清水，改置大火上烧开后，将蒸好的豌豆粉直线运动下入沸水里，用勺子朝一个方向加热均匀分布，趁热放入碗中，晾凉后翻扣在盘里。2.把烧椒和皮蛋黄一起剁成末，纳盆调到豆豉、蚝油、酱油、陈醋、蒜泥、葱末、花生仁和芝麻配料，加入适量的红油后，拌在凉粉上，最后马利亚些葱花之后可上桌轰炒鱿鱼材料：鲜鱿鱼450g、朝天椒6个、尖椒3个、洋葱半个、鸡粉1小勺、豆瓣酱1勺、配料1勺、蒜3瓣、小葱1根、胡椒粉少许、盐半勺、食用油适度作法：1.鱿鱼去调头和内脏，扔掉表面那层黑色的皮浸整洁，并斜刀切花；朝天椒和尖椒切块；蒜磨碎；小葱小块葱花；洋葱切丝；锅中抽，放进鱿鱼杨世一下水，等变色就捞起可用。2.锅中放油，油热后放进葱花、洋葱、蒜粒和豆瓣酱，爆香，然后放进鱿鱼翻炒，接着重新加入鸡粉、胡椒粉、盐和配料调味，最后重新加入青红椒，油炸均匀分布就可以出锅了。

煮蛋饺用料鸡蛋2个，肉馅150克，腊淀粉2小勺，胡萝卜半根，葱适度，姜适度，盐1小勺，生抽1小勺，花生油1小勺，麻油1/2小勺，清水2小勺作法1.肉馅里重新加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺加热均匀分布油炸10分钟。2.葱姜切末、胡萝卜甩丝后汤头。3.然后一起放进肉馅里加热均匀分布，即成蛋饺的内馅。4.腊淀粉重新加入2小勺清水加热成水淀粉，两个鸡蛋重新加入1/2小勺盐后搅打均匀分布。

5.然后重新加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液。6.小锅中甩少许油，烧热后放进1汤匙的蛋液。7.转动锅子使蛋液铺匀，放进适度的内馅。8.等到蛋皮凝结，然后将上下两边对折拿走。

9.热水锅上屉，放进作好的蛋饺蒸7分钟才可。麻辣牛肉作法：1、把牛肋排肉放进加在姜葱和配料的冷水锅里，冷却汆去血水后，炒出来小块小块。2、锅里入熟菜油烧热，放进干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出众，下入牛肉块略油炸，烹入配料并含有鲜汤烧沸，出有锅放入大砂锅里，然后调到盐、味精、鸡精和白糖，用小火烧至成熟期时，下入白萝卜块烧熟，才可离火待用。

梅菜扣肉材料：五花肉500克，梅菜干50克，葱2棵，姜一块，盐5克，配料10克，八角2粒，海鲜酱10克，蚝油10克，老抽10克，白糖10克。作法：1、 再行将梅干菜洗净一夜，清除几次去除泥沙。

2、 葱姜洗涤后，切片。3、 将五花肉清除整洁，锅内煮沸，放进几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克配料，将五花肉放进，大火熬，熬至肉色金黄色，无血色后捞起。4、 将捞起的五花肉趁热，在五花肉的表面沾少许老抽，使颜色上色均匀分布。5、 锅内沾一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放到油上能感受到热度，将肉皮向上，小火渐渐煮油炸。

直到肉皮颜色金黄，油脂阻塞，将肉块四面都煮一下，使其均匀分布上色。6、 用锅内的余油，放进冷水好的梅干菜，放入少许刚才煮肉的肉汁，重新加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火蒸熬15分钟。7、 将燕了的五花肉，小块0.5cm薄的薄片，均匀分布的废气在碗内。上面铺成炒好的梅干菜。

8、 放进高压锅内煮20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，之后蒸20分钟。9、 将蒸出的肥油滤出，去找一菜碟，压碎才可。

大煮干丝材料：笨鸡腿、豆皮、清水、葱、盐、鸡精作法：1、笨鸡腿清除整洁；2、放进锅中，特清水，葱段，姜片；3、大火烧进，撇去浮沫，盖盖，小火熬3个小时；4、豆皮切成细丝，进沸水中杨世一下；5、盛出再行放进凉水中泡一下；6、起锅重新加入1500ml煮好的鸡汤，放进豆丝；7、盖盖小火熬50分钟，出有锅前水煮和鸡精调味，出有锅才可。

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