美食严选：酱爆花蛤，东北锅包肉，口水鸡，蒜茸粉丝蒸龙虾的做法

每个人都有许多有一点难忘的美食回忆，特别是在是外婆为我们做到的一些拿手菜点，并没因时光的推移而遗忘，忽略，随着年龄的快速增长，情感的加剧，记忆愈发深刻印象。外婆做菜，只不过乘积年高手老江湖出赛。早已过了跟你激剑论出纳飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。

外婆吃饭的时候很少不会中用现代的烹调设备，在古老的的厨房中，不见外婆将古老的烹调器械用的风生水起，手到擒来地作出许多花样美食来。外婆做菜很少不会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。

但信手敲花椒、被利用完了的八角，星星点点，就又把味道衬一起了。于是当外婆把作好的饭菜末端上饭桌时，只剩的就只有：不吃，不吃，不吃，不吃。

从第一口到最后一口，一句话也没，只有筷子之间的撞击声，磨碎食物的咔嚓声，呼吸食物的咕咚声，最后一个充满着着满足感的饱嗝落幕了这一切。外婆做到出来的菜没官府菜的奢侈，也没市肆菜的精致，却凭借着非常简单的作法、精妙的烹饪和独有的风味笼络寄居了全家人的胃。

它没故意地特别强调营养配上，却包括着非常丰富的养生之道；它没按照酒楼大师们的行规去切配烹饪，却隐含了现代烹调的基本方法；它没精美华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜，经常令其流落在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。

酱爆花蛤材料：花蛤 300g 黄豆酱 5g 葱 5g 植物油 20g 花椒 适度 姜 5g 辅料 香菜末 少许作法1、花蛤用清水特少许盐泡一天吐沙。室温低时可以敲冰箱冷藏室。2、吐沙后的花蛤用热水杨世至开壳(凉水放进花蛤，大火熬至开壳，进一个夹出一个)，焯水的汤拔一勺可用。3、油烧热放进花椒。

4、出有香味后放进葱姜末(再行敲姜后敲葱)。5、放进黄豆酱。

6、重新加入一勺杨世花蛤后的汤，煮熟酱汤。7、发入开壳的花蛤翻炒。

8、收汁才可东北锅包肉食材：里脊400克、胡萝卜半根、大葱半根、姜1小块、蒜4瓣、配料1茶匙、生抽2汤匙、五香粉1/4茶匙、番茄沙司2汤匙、淀粉2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、盐5茶匙作法：1、里脊洗涤托薄片，用生抽1汤匙、配料1茶匙、五香粉1/4茶匙、1汤匙腊淀粉和1/2茶匙盐油炸20分钟；2、大葱和姜小块丝，大蒜托成片，胡萝卜去皮后也小块丝可用；3、将1汤匙生抽、1汤匙腊淀粉、2汤匙米醋、1汤匙白糖和1茶匙盐调在一个小碗里，重新加入2汤匙清水，制成汁可用；4、锅中放油，把油炸好的肉片，一片一片的在锅中炸伤至变色后捞起；5、锅中拔少量的底油，轰香葱姜丝和蒜片，然后放入胡萝卜丝，翻炒均匀分布，然后放进2汤匙番茄沙司，再行放进炸伤好的肉片炒匀；6、最后调到在第3步中事前勾兑好的酱汁，出有锅后散入香菜才可。口水鸡材料：鸡腿、香菜、葱、花生、辣椒红油、酱油、醋、糖、盐、花椒油、香油、煮芝麻作法：1、鸡腿洗涤，放进蒸锅蒸蒸煮，约必须30分钟；2、花生拌晾凉，放进袋中拍碎；葱切末，香菜切末可用；3、所取一个碗，重新加入酱油、醋、糖、盐、红油、花椒油和香油配料沦为酱料可用；4、鸡腿煮熟后，再行剁成小块，再行排出盘中后，马利亚上碎花生、煮芝麻和葱末，再行拌上调料汁，然后马利亚上香菜末才可。

蒜茸粉丝煮龙虾材料：龙虾3只，粉丝200克，生蒜20克，油炸蒜40克，葱5克、盐、鸡汁、糖、明治鲜酱油、色拉油作法：1、将小龙虾杀死，洗涤，分别小块两半，然后小块小块；将生子蒜米、油炸蒜米、盐、鸡汁、糖和明治鲜酱油放到一起，拌成金蒜可用。2、把面条放到菜底，再放上龙虾（刀口须要向下），用金、银勺杯子蒜，在笼中蒸8分钟，放入马利亚上葱花，最后推倒冷油炒香才可。#花蛤#茶匙#东北锅包肉珍藏酱爆花蛤材料：花蛤 300g 黄豆酱 5g 葱 5g 植物油 20g 花椒 适度 姜 5g 辅料 香菜末 少许作法1、花蛤用清水特少许盐泡一天吐沙。室温低时可以敲冰箱冷藏室。

2、吐沙后的花蛤用热水杨世至开壳(凉水放进花蛤，大火熬至开壳，进一个夹出一个)，焯水的汤拔一勺可用。3、油烧热放进花椒。4、出有香味后放进葱姜末(再行敲姜后敲葱)。

5、放进黄豆酱。6、重新加入一勺杨世花蛤后的汤，煮熟酱汤。

7、发入开壳的花蛤翻炒。8、收汁才可东北锅包肉食材：里脊400克、胡萝卜半根、大葱半根、姜1小块、蒜4瓣、配料1茶匙、生抽2汤匙、五香粉1/4茶匙、番茄沙司2汤匙、淀粉2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、盐5茶匙作法：1、里脊洗涤托薄片，用生抽1汤匙、配料1茶匙、五香粉1/4茶匙、1汤匙腊淀粉和1/2茶匙盐油炸20分钟；2、大葱和姜小块丝，大蒜托成片，胡萝卜去皮后也小块丝可用；3、将1汤匙生抽、1汤匙腊淀粉、2汤匙米醋、1汤匙白糖和1茶匙盐调在一个小碗里，重新加入2汤匙清水，制成汁可用；4、锅中放油，把油炸好的肉片，一片一片的在锅中炸伤至变色后捞起；5、锅中拔少量的底油，轰香葱姜丝和蒜片，然后放入胡萝卜丝，翻炒均匀分布，然后放进2汤匙番茄沙司，再行放进炸伤好的肉片炒匀；6、最后调到在第3步中事前勾兑好的酱汁，出有锅后散入香菜才可。口水鸡材料：鸡腿、香菜、葱、花生、辣椒红油、酱油、醋、糖、盐、花椒油、香油、煮芝麻作法：1、鸡腿洗涤，放进蒸锅蒸蒸煮，约必须30分钟；2、花生拌晾凉，放进袋中拍碎；葱切末，香菜切末可用；3、所取一个碗，重新加入酱油、醋、糖、盐、红油、花椒油和香油配料沦为酱料可用；4、鸡腿煮熟后，再行剁成小块，再行排出盘中后，马利亚上碎花生、煮芝麻和葱末，再行拌上调料汁，然后马利亚上香菜末才可。

蒜茸粉丝煮龙虾材料：龙虾3只，粉丝200克，生蒜20克，油炸蒜40克，葱5克、盐、鸡汁、糖、明治鲜酱油、色拉油作法：1、将小龙虾杀死，洗涤，分别小块两半，然后小块小块；将生子蒜米、油炸蒜米、盐、鸡汁、糖和明治鲜酱油放到一起，拌成金蒜可用。2、把面条放到菜底，再放上龙虾（刀口须要向下），用金、银勺杯子蒜，在笼中蒸8分钟，放入马利亚上葱花，最后推倒冷油炒香才可。

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