最上海云美食 | 黄浦食蟹地图新鲜出炉！经典清蒸、秃黄油面、蟹粉小笼…王牌吃法这里都有！

“秋风起，蟹脚痒”，又到了上海老饕们心心念念的大闸蟹季，鲜嫩的蟹肉，丰腴的蟹膏蟹黄……在上海人心里，大闸蟹就是美食界的白月光！本期的《黄浦食蟹地图》为大家搜罗了各种你想到或想不到的食蟹模式，从清蒸到蟹粉面到毛蟹年糕，最地道的吃法，都能在黄浦找到！清水大闸蟹王宝和王宝和，既是酒祖宗，又是蟹大王。凭借着独门秘笈的大闸蟹烹饪技艺，它已成为了大闸蟹品鉴爱好者们的必到之处。上海的大闸蟹打卡地，王宝和绝对属于头牌。

大闸蟹不是清蒸，而是水煮，加了啤酒去腥，更添风味。应季的蟹，个大肥美，吸一口就让人神魂颠倒，配上王宝和独家蘸料，那叫一个香啊！每到食蟹季，王宝和旗下的上海大酒店都会推出自助餐，不仅清蒸大闸蟹畅吃，而且还会有酒店的招牌蟹菜轮番上场，真的是随便吃一吃就分分钟值回票价！地址：九江路505号（上海大酒店）蟹粉面蟹家大院沪上人气王「蟹家大院」，10年来只卖3种招牌面，里面不仅倾注了店家全部心血，而且花足了心思。最重要的是他们坚持选用高品质的新鲜阳澄湖大闸蟹，现拆现做。

汤底只用一勺白开水，不添加任何调味及高汤，只专注于原生态的蟹料理。作为蟹家大院的独门招牌，一碗蟹黄金里可是足足藏了12只大闸蟹。精选优质阳澄湖大闸蟹，手工现拆六公六母的蟹黄与蟹膏，壕到飞起！每天限量供应360份喔！金黄灿灿的蟹黄和蟹膏堆得噗噗满，冒着油光，伴随着Q弹有嚼劲的面条一同入口，满足到爆～地址：广东路59号(外滩店）蟹粉豆腐绿波廊绿波廊坐落在老城隍庙九曲桥畔，紧临繁闹市井，与园林景观为傍。

三层的仿明清建筑，与湖心亭相映成辉。因曾接待无数名人，味道和风韵俱在。他们家的蟹粉豆腐可以说是做得出神入化，既不会冲淡蟹粉的香味，又能结实萦绕在豆腐表面。

蟹粉在唇齿间毫无腥气，新鲜无比，和豆腐的豆香合二为一，惊艳！地址：豫园路115号蟹粉小笼南翔馒头店作为上海地标性小吃，南翔小笼包享誉全国，豫园的南翔馒头店更是老字号中的翘楚。几乎每次路过，都排着长队！南翔小笼的制作极为考究，经过馒头师傅和、压、揉、搓、掐、擀、捏、蒸，一招一式之后制成的小笼，皮薄却不会穿透露馅。

小笼的外观光亮呈半透明，造型玲珑如宝塔，用筷子戳破皮子，流出汤汁满碟，入口柔而糯，满满的蟹黄鲜味，好吃得停不下来~地址：豫园老街87号秃黄油面裕兴记面馆因为《风味人间》而大火的秃黄油面，在黄浦也能吃到哦！和一般的蟹粉不同，裕兴记家的秃黄油里必须有公蟹的膏和母蟹的黄。一碗秃黄油，将大闸蟹的精华牢牢锁住，在更绵长的时间里，供饕餮品味这道“神仙美食”。

地址：湖北路151号蟹粉汤圆王家沙作为上海非物质文化遗产的王家沙点心一度被称为“ 上海点心状元”，拥有一大批忠实“粉丝”~ 招牌蟹粉汤团是王家沙独创，采用新鲜河蟹拆肉，坚持手工包制，所以一直受到老上海人的青睐。黄澄澄的蟹油与肉香交织在一起，绵软的味道让人回味无穷，难怪大家等再长的时间也心甘情愿。地址：瑞金二路197号12号楼1层毛蟹炒年糕三玛璐酒楼上海人吃蟹“吃出了门槛精”，在吃大闸蟹的季节，浓油赤酱、满屋飘香的毛蟹炒年糕在上海人的餐桌上太常见了！毛蟹对半切开，切口地方用干面粉封住煎熟，红边起得非常漂亮，加之酱油调味闷煮，柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜，每一口都是精华！地址：汉口路413号快收藏好这份地图，抓紧时间好好享受这份金秋独有的至臻鲜味吧~信息来源：上海头条、上海去哪儿吃。

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