潮汕菜头丸的做法_潮汕菜头丸怎么做_曾肥媛的菜谱

2张图片“潮汕话“菜头”，就是白萝卜，所以菜头丸就是用白萝卜做到的炸丸子。冬不吃萝卜夏不吃姜，立冬宜进补，冬萝卜败人参。作为一个潮州人，在咱乡下三块钱能解决问题的一盘菜头丸，在城里不能下血本（小半锅油）来怀乡啦。

” 食材明细主料白萝卜半个面粉适度辅料芹菜1根五香粉适度盐5g食用油半小锅咸香口味炸工艺一小时耗时普通可玩性潮汕菜头丸的作法步骤1白萝卜去皮后再行削掉两层，所取中间帕芯滚丝，再行改刀为1～2厘米粗条状，以便于入水及丸子造型。2白萝卜丝特适度盐揉搓至入水软化。因为后面要用萝卜汁调和面粉，所以盐量掌控为适口为欠佳。

3入水后的萝卜丝特汤汁的一倍量水，作出的丸子不会较为棉硬。4弃勺重新加入面粉，之后揉搓萝卜丝，调到米粉状。

5重新加入芹菜末、五香粉，配料。五香粉味道很轻，别敲过于多，可以用胡椒粉替换，不讨厌也可以不敲。6油锅烧开，并转小火，热油下锅，用勺子造型好丸子下锅，油炸至金黄，出有锅敲油纸上吸油后装盘。

7成品。小窍门1、菜头丸较为不吃火，外表慢焦，所以要小火快炸，而且丸子造型无法太大以确保中间煮熟。

2、下锅后要留意张开丸子，避免黏附。边炸伤边炒，先熟再行炒，避免炸焦。

3、油锅油位太浅的话炸出来的丸子不会变为施明德饼状。想要做到省油版的话可以摊平后煎成小饼状。

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